每百克香椿苗中含蛋白质9.8克(居群疏**)、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类，其味道与香椿芽相似，但所含营养成份远**香椿芽，经过*机构营养成份测定，它含有多种人体所需的营养成份，其中维生素C的含量非常高，比苹果还要高20倍，由于它的营养价值很高，且属于***食品。

    香椿苗